- Faire trempa la merlusso 24 ouro de tèms en ié
chanjant l'aigo au mens très cop.
- La faire fregi.
- Faire roussi dins l'òli : uno cebo chaplado, 2 cuié
de farino. Bagna plan-planet emé un mié-litre de vin e un mié-litre
d'aigo.
- Apoundre 2 bello veno d'aiet, un bousquet garni un cuié
de sausso de poumo-d'amour, un bèu pessu de pebre, faire bouli e lou
redure di 2/3.
- Passa au tamis, avant que de servi apoundre quàuqui tapeno
e d'òulivo negro.
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